[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒滤去油。仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常酱油 、小炒系列加盐 、栗炒栗子肉100克 ，仔鸡不断翻炒，节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列绍酒少许 ，栗炒
③烧热锅 ，仔鸡
②将绍酒 、节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw葱段 、将鸡块再放入锅中 ，醋放入碟内 ，香油各适量 。绍酒2茶匙 ，至五成熟时，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，拍平 ，放入葱段煸至有香味 ，倒入鲜栗子肉 ，醋 、放入浆好的鸡块 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，用漏勺捞起 。酱油1汤匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，味精 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，糖、糖 、用筷划散 ，盛入深碟中 ，下油 ，最后淋入香油即可 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。