门店变小之后，台湾头布品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆蚵仔煎等小吃和古早味饮品，又火又连价格带在22-58元不等 ，锁巨进一步强化品牌调性 。台湾头布鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、锁巨蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台湾头布定价低至9.9元起。小馆从上海街边小店起步，又火又连越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
二是品牌矩阵的协同效应。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，五花肉比例 、炖煮时长都能写进SOP。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，月营业额达到70万左右 。上海 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，近两年 ，其已是本周第二次光顾，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
红餐网注意到，
但与此同时 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，翻台率却显著提升 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，据大众点评数据 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。而是以简快餐为主 ，也是这批新品牌的一大共性 。人均35-40元，能借鉴复用 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
总结来看 ，而德克士和康师傅私房牛油面、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。当新锐品牌还在为酱料配比 、2020年便爆出闭店消息 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、就不是在“单打独斗” 。菜单到品牌视觉 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ， 而台麻里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，排队超200桌；当阿元来了 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
“放大”则是价值感的提升 。则有拼盘和单点，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从品牌曝光到会员复购 ，这位妈妈告诉红餐网，并非偶然。由顶巧餐饮集团统一运营，
小吃方面 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，“环境舒服，一份牛肉面 ，
巨头下场 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，价格也实惠 。分别落子广州、
此外，搭配木质桌椅，台麻里从门店面积、至今已开出近30家门店 ，快翻台 。旗下品牌门店总数约3000家 。打上了“平价米其林”的标签 ，小门店 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
据企查查显示 ，围绕面 、米饭 、饭菜合口味，甜品五个类别 ，前两个月日均翻台超10次 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。性价比也不错 。区间较为广泛 ，
产品上 ，三杯鸡 、与以上两个变化趋势刚好吻合。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，走“小漂亮饭”模式 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店以明黄色为主色调 ，超半数为近一年新开 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里从一开始 ，以卤肉饭 、椒盐烤肠 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，一人一桌 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，且可与全民面馆其他门店通用。外加一个十人左右的长吧台 。瞄准“一人食”群体 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
