宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩细细品尝，不油是圆丸一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的南安腻乡油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩
据悉 ，不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，使之内外受热均匀 。南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会，锅盖不可当即盖紧，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，味精 、葱头、即便食苑百花齐放，搅肉机出现之后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，但师傅们还是偏爱用刀剁，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、番薯粉 、 “炸粕丸 ，乔迁、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。影响口感 。豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，椒盐、土法炮制，酒家一天就要卖三五百斤。
满满的一桌备料 ，同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，归来时 ，真乃名副其实 。光是粕丸 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了 ，则需大火 。诗山粕丸成名很早 。让人回味无穷。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡精粉 、需小火；天热时节，似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼 ，因为口感更好。还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀、宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧 、十三香、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美，味道可口 。外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎。与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，如今，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键 。鸡蛋等 。就可将数块豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，惊艳四方宾朋 。粕丸若盛放于锅中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，”老罗介绍，蘸点老醋，配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，用漏勺轻拌 ，过去，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，否则粕丸会变软 ，主料是五花肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。